【ジャパニーズウイスキーレビュー】厚岸シングルモルト小寒を評価

この記事では、2025年11月にリリースされた「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒」について詳しく解説します。このボトルは「二十四節気シリーズ」の第21弾。スモーキー感を控えめにした新しいスタイルが特徴です。

「厚岸 小寒」のテイスティングレビューをはじめ、厚岸蒸溜所の魅力やウイスキーの評価、さらには「二十四節気シリーズ」の全体像についても掘り下げていきます。

厚岸のシングルモルトウイスキーをもっと深く知りたい方は、ぜひ最後までご覧ください。

 

【ジャパニーズウイスキーレビュー】厚岸蒸溜所とは？

厚岸蒸溜所は「スコッチの伝統を尊重し、日本の風土で育まれるウイスキーを創造する」というコンセプトのもと、2016年に北海道・厚岸町に設立されました。

この町は、牡蠣の生産で有名な小さな港町。アイヌ語の「アッケシイ」が名前の由来となっており、その意味はズバリ「カキのあるところ」。厚岸蒸留所は生産開始後に間もなくして、ウイスキーの品評会で高く評価されました。日本のモルトファンだけでなく、世界中が注目するモルトウイスキー界の新鋭です。

「アイラモルトのようなウイスキーが作りたい」という、蒸留所のコンセプトにははっきりとしたものでした。一年を通じて寒暖差があり、熟成に最適な環境。さらには海霧や潮風に包まれる湿潤な気候もあって、厚岸のウイスキーは「日本版アイラモルト」として、ジャパニーズウイスキー愛好家から支持を受けています。

 

厚岸蒸留所はプラン作りから全ての蒸留器具、蒸留試験に至るまで、スコットランドのフォーサイス社（ポットスチルの製造メーカー）によるコンサルティングによってつくられており、フォーサイス社の技術者が2か月以上現地に滞在し、ウイスキーのノウハウを一から伝えています。

スコッチの伝統に乗っ取った形で生産が行われているのは、ジャパニーズウイスキー全体に言えることですが、全てのプランニングをフォーサイス社（スコットランド人）によって進められた蒸留所というのは日本で厚岸が初となっています。

 

仕込みは1バッチ麦芽1トン。麦芽はイギリス産のロリエット種がメイン。地元厚岸町で獲れた「りょうふう」という二条大麦も使用。

ノンピートとピーテッドの２種類のタイプを生産しており、比率は半々。アイラ島のようなウイスキーを造りたいのであれば、全てをピーテッド麦芽にしてもいい訳ですが、多種多様な原酒を生産し熟成されない限りは、蒸留所の未知なる可能性が開拓できません。

また、厚岸蒸溜所では複数の熟成庫を使い分け、異なる熟成環境で熟成させています。海に近い熟成庫は、潮風の影響を受け、塩気やミネラル感のある風味に。森林に囲まれた熟成庫の場合は、温湿度が安定することで、マイルドで複雑な個性に仕上がります。

場所ごとに熟成の違いを出し、それをブレンドして複雑な味わいを生み出しているのです。

 

シングルモルトだけでなくブレンデッドウイスキーを生産することも視野に入れた場合、クセの少ないモルト原酒も必要になりますので、生産比率が半々であることには納得できますね。2022年５月には製麦設備が完成し、自社での製麦にも力を入れています。

2018年からニューボーンシリーズ「ファウンデーション」をリリース。その後、2020年には初のシングルモルトとなる「サロルンカムイ」をリリースしています。

創業してからしばらくは200mlの小さなボトルでの販売でしたが、2020年10月には初の700mlボトルの３年物「厚岸シングルモルトウイスキー寒露」が15000本限定リリースされました。

 

厚岸蒸溜所の代表的なシリーズのひとつに、日本の伝統的な暦に基づく「二十四節気シリーズ」があります。このシリーズは、春夏秋冬の移ろいを24の節気に分けた日本独自の季節感を反映した、数量限定のコレクションです。リリースごとに、その節気がもつ自然の表情や空気感をウイスキーで表現しています。

「二十四節気シリーズ」には、大きく分けて2種類のタイプがあります。ひとつは、厚岸蒸溜所で蒸留・熟成されたモルトのみで構成されるシングルモルトウイスキー。もうひとつは、厚岸モルト原酒にグレーンウイスキーを合わせたブレンデッドウイスキーです。

このブレンデッドウイスキーは、使用されているモルト原酒の50%以上が厚岸産。グレーン原酒については、ニューポットの状態で輸入し、厚岸の貯蔵庫で最低3年間熟成させた後にブレンドされています。これにより、土地の風土を反映しつつも、複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。

さらに、2025年2月には「二十四節気シリーズ」とは別に、北海道の風土に根ざした「厚岸シングルブレンデッドジャパニーズウイスキー冬至」が登場しました。このボトルは、モルト・グレーンの両原酒をすべて厚岸蒸溜所で製造。特にグレーンは、北海道産の原料を使った「シングルポットスチルグレーンウイスキー」で構成されており、厚岸蒸溜所の技術と地域性を最大限に活かした意欲作となっています。

 

 

厚岸蒸溜所｜二十四節気シリーズ【一覧】

No.	商品名（ふりがな）	種類	税込定価	生産本数	発売日
①	寒露（かんろ）	シングルモルト	16,500円	15,000	2020年10月
②	雨水（うすい）	ブレンデッド	11,000円	15,000	2021年02月
③	芒種（ぼうしゅ）	シングルモルト	16,500円	10,000	2021年05月
④	処暑（しょしょ）	ブレンデッド	11,000円	10,000	2021年08月
⑤	立冬（りっとう）	シングルモルト	19,800円	不明	2021年11月
⑥	大寒（だいかん）	ブレンデッド	13,200円	10,000	2022年02月
⑦	清明（せいめい）	シングルモルト	19,800円	不明	2022年05月
⑧	大暑（たいしょ）	ブレンデッド	13,200円	不明	2022年08月
⑨	大雪（たいせつ）	シングルモルト	19,800円	不明	2022年12月
⑩	啓蟄（けいちつ）	シングルモルト	19,800円	不明	2023年02月
⑪	小満（しょうまん）	ブレンデッド	13,200円	不明	2023年05月
⑫	白露（はくろ）	シングルモルト	19,800円	不明	2023年08月
⑬	小雪（しょうせつ）	ブレンデッド	13,200円	不明	2023年11月
⑭	立春（りっしゅん）	シングルモルト	19,800円	不明	2024年02月
⑮	穀雨（こくう）	ブレンデッド	16,500円	不明	2024年05月
⑯	小暑（しょうしょ）	シングルモルト	23,100円	不明	2024年08月
⑰	霜降（そうこう）	ブレンデッド	16,500円	不明	2024年11月
⑱	冬至（とうじ）	シングルブレンデッド	29,700円	不明	2025年02月
⑲	立夏（りっか）	シングルモルト	23,100円	不明	2025年05月
⑳	立秋（りっしゅう）	シングルモルト	23,100円	不明	2025年08月
㉑	小寒（しょうかん）	シングルモルト	23,100円	不明	2025年11月

※2025年12月時点のリスト。

 

 

【ジャパニーズウイスキーレビュー】厚岸シングルモルト小寒を評価

厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒
Akkeshi Single Malt Japanese Whisky shoukan

• シングルモルトジャパニーズウイスキー
• アルコール度数：55％
• 容量：700ml
• 発売日：2025年11月
• テイスティング時期：抜栓から１日後
• whiskybaseでの評価：なし
• 希望小売価格：23,100円（税込）
• 楽天市場価格[2025年12月]：24,500円 送料無料
• Amazon価格[2025年12月]：31,100円 送料無料

「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒」の特徴

「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒」は、「二十四節気シリーズ」の第21弾としてリリースされました。原酒の熟成には、バーボン樽、シェリー樽、赤ワイン樽、北海道産ミズナラ樽を使用。

二十四節気シリーズも今回のを含めてあと４シリーズ。厚岸蒸留所が始まって10年目の節目になりますが、残す四季は集大成となる出来上がりを期待するファンも多いと思います…

※小寒＝冬の寒さがこれからさらに厳しくなる頃を表す二十四節気の一つ。1月5日頃から節分（立春の前日）までの約15日間を指します。

 

「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒」はどこで買える？

Amazon、楽天市場で購入可能！在庫は多くないため、お早めに。

 

香り

レモン、オレンジビターズ、エールビール、モルトスナック、ドライアプリコット、ドライアップル、洋ナシ、ピーカンナッツ、消毒液、ヨードチンキ。

加水すると、麦芽飴、青りんご、バニラ、スイカズラ、白檀。

 

味わい

甘くてクリーミー。徐々にスモーキーでドライ。酸味と甘みのバランスが良く、アルコール度数の高さの割に、刺激は少なめ。樽香は控えめで、ややニューポッティーなニュアンスも感じます。余韻は中程度の長さ。燻製香は。これまでの厚岸と比べると、やや控えめ。

加水後も、なめらかで飲みやすく、モルト由来の風味と落ち着きのあるフルーティーフレーバーが主体。スモーキーでピーティーな個性は変わらず、控えめです。

 

評価

「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒」の評価としては、「これまでにない個性の厚岸！スモーキーは控えめで新境地を開拓⁉」です。

これまでの厚岸ウイスキーと言えば、アイラモルトに似た強烈なスモーキー＆ピーティーな個性が特徴でした。しかし、今回の「厚岸 小寒」は、スモーキーさがかなり控えめで、まったく新しいスタイルに感じます。

厚岸蒸溜所のシングルモルトはこれまで、アイラモルトを彷彿とさせるヘビリーピーテッドウイスキーとして人気を博してきました。実際、「日本のアイラモルト」とも評されるほど、その個性は強烈でした。

しかし、「小寒」に関しては、スモーキーさが前面に出ることなく、むしろハイランドやスペイサイドのライトリーピーテッド系のシングルモルトを思わせる仕上がりです。初めてこのウイスキーをテイスティングした際には、「あれ？小寒ってシングルモルトだよな？」と思ったほど。その味わいに驚かされました。

香りと味わい

香りは爽やかな柑橘類とフレッシュなフルーツが主体で、さらにモルティーでエステリーな個性が感じられます。スモーキーな香りはほとんど前面に出てこず、あくまで奥底に潜んでいる感覚。全体として、非常にバランスが良く、クセが少ない印象です。ただし、ピーティーなアロマは感じられ、全体に複雑さを与えているものの、余韻にヨードや正露丸のような強いピート感はありません。

熟成樽の影響も穏やかで、酒齢が若干短いことも影響しているかもしれませんが、ややニューポッティーな要素もあります。これが、厚岸蒸溜所が初期にリリースしていた「ニューボーン ファウンデーションズ」シリーズを彷彿とさせ、少し懐かしさも感じさせました。

過去の厚岸のシングルモルトは、オーク樽由来の個性と力強いスモーキー感のバランスが良く、アイラモルトの5〜10年物に匹敵するような個性を見せていました。しかし「厚岸 小寒」では、どちらの個性も控えめであり、酒齢の短さがそのまま反映された印象です。

スタイルの変化

このようなバランスには賛否があるかもしれませんが、個人的には、意図的に新しいスタイルを導入した結果だと考えています。その理由として、「二十四節シリーズ」の集大成を迎えるにあたり、厚岸蒸溜所が少し異なるアプローチを試みたことが挙げられます。

あえてこれまでとは異なるスタイルをリリースすることで、シングルモルト厚岸の可能性を広げ、蒸留所としてのウイスキー造りの多様性をアピールする狙いがあるのではないでしょうか。

今後の方向性

今後も厚岸蒸溜所は、スモーキーでピーティーなアイラモルト系のウイスキーを目指し続けると思いますが、それと同時に、自社原酒100％のブレンデッドウイスキーの生産にも力を入れると私は考えています。「厚岸 小寒」のように、スモーキー感が控えめでバランスの取れたモルト原酒を生産することで、蒸留所としての幅広い展開を見せる意図があると思っています。

おすすめの飲み方

最後に、「厚岸 小寒」のおすすめの飲み方ですが、私はストレート、トワイスアップ、水割りが最適だと思います。

特に、水割りを選んだ理由は、このウイスキーのモルティーな個性を最大限に引き出すためです。炭酸で割ったハイボールでは、繊細なバランスが損なわれることがあり、水割りにすることで個性をしっかりと感じとれるでしょう。

「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒」公式テイスティングノート↓

香り
ポーチドペアと柿のマスカルポーネ、マーマレードトーストにバニラウエハース
味わい
みかんゼリーと塩レモンのキレ、黒糖ようかんと干し柿のコク
余韻
ペッパークラッカーと生姜シロップ、レモンゼスト、ダークチョコから静かなピートへ

 

 

「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー 小寒」は、これまでの厚岸ウイスキーと比べて、スモーキーさが控えめで、新しいスタイルを感じさせる一本。そのバランスの良さから、飲みやすさを求めるウイスキーファンにとっては新たな選択肢となることでしょう。ピート感が控えめでありながらも、繊細なバランスを楽しむことができるこのウイスキーは、ストレートや水割りでゆっくりと味わいたいですね。

「厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー小寒」や、「シングルモルト厚岸」をまだ試したことがない方は、BARWHITEOAKで堪能してみては如何でしょうか♪

 

 

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