こんばんは ユースケです。
自己紹介：BAR WHITE OAK 店主。ウイスキー文化研究所認定 ウイスキーエキスパート。JSA認定ソムリエ。2022年1月 東京・銀座にBAR WHITE OAK をオープン。YouTube、TikTokでカクテル動画を公開中！
スコットランドのスカイ島に、約190年ぶりに誕生したことで大きな話題となった「トルベイグ蒸留所」。
今回は、そんな大注目の蒸留所からリリースされたレガシーシリーズの第3弾「トルベイグ ノックナモーン レガシーシリーズ サードエディション」をご紹介します。
今作は、トルベイグとしては初となる「シェリー樽」を使用したボトルということで、ウイスキーファンの間でも期待が高まっている一本です。
この記事では、蒸留所の背景やボトルの定価といった基本情報から、前作（セカンドエディション）との違い、アイラモルトとの比較を交えたリアルなテイスティングレビューまで、その魅力を分かりやすく解説します。
スカイ島２番目の蒸溜所｜トルベイグ Torabhaigとは？
トルベイグ蒸留所 Torabhaig DISTILLERY
- 地域：スコットランド・スカイ島（アイランズ）
- 設立年：2017年1月
- 蒸留器：初留、再留１基ずつ
- 年間生産量：50万リットル
- オーナー：モスバーン・ディスティラーズ
- 正規代理店：明石酒類醸造株式会社
スカイ島に誕生した２番目の蒸留所「トルベイグ」は、タリスカーに次ぐ蒸留所として2017年に創業。トルベイグとはゲール語で「海を見下ろす高台」という意味で、その名の通りスカイ島南部の湾を見下ろせる高台にあります。
蒸溜所は古い農家が所有していたものを改造しています。この建物は19世紀の歴史的建築物であるため、保護が義務付けられています。そのため建物の改築には制限が多く、レンガ一つでさえ壊すことが許されませんでした。蒸溜所完成までには4年の歳月を要しています。
蒸溜所のオーナーはボトラー兼ブレンダーとして知られるモスバーン社。豪華客船の運営で有名なスウェーデンのクルーズ会社「ハイドンホールディングス」の子会社でもあります。また、トルベイグ蒸溜所は日本の「海峡蒸溜所（明石酒類醸造株式会社）」と姉妹関係にあり、国境を越えた提携が行われています。
発酵槽はダグラスファー製が6基。年間生産量は50万ℓ。フォーサイス社製ポットスチルが初留、再留１基ずつ。
仕込みの麦芽はフェノール値50～75ppmのヘビリーピーテッドタイプをメインに使用。一部、ほぼノンピートの仕込みも行っています。ピーテッドタイプは「Well-Tempered Peat（ウェルテンパード・ピート）」という独自のもの。
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トルベイグのフェノール値は、ヘビータイプで50～75ppmと公開されていますが、アイラモルトのような強烈なスモーキーさを持っていません。その理由の一つとしては、フェノール値の成分だと言います。
一言で「フェノール値」とは言いますが、その成分も実はいくつかの種類に分けることができます。その成分は大別すると３種類。トルベイグのピーテッド麦芽は、この３種類のフェノール値がバランス良く、均等に数値化されています。
一方、「アードベッグ」や「ラフロイグ」のような強い個性を持つウイスキーの場合は、その数値のバランスは整っておらず、３種類の内の一部が突出していることで、個性的なピーティーさが生み出されます。
トルベイグでは、フェノール値のバランスのとれたピーテッド麦芽を利用しているため、数値的にはアイラモルトに匹敵するフェノール値を持っていながら、個性的かつ上品なスモーキーさに仕上がっているのです。
熟成樽の70％がファーストフィルのエキストラ・バーボン樽。リチャー・リフィルバーボン樽が10％。残りはシェリーカスクやヴァージンオーク（新樽）、ワインカスク、ダークラムカスク、コニャックカスクなど、バーボン樽を基本としながらも、多種多様な熟成樽で原酒を造り分けています。
【ウイスキーレビュー】トルベイグ ノックナモーン レガシーシリーズ サードエディションを評価
トルベイグ ノックナモーン レガシーシリーズ サードエディション
TORABHAIG CNOC NA MOINE The Legacy Series.3
- シングルモルトスコッチウイスキー
- 容量：700㎖
- アルコール度数：46％
- 樽：バーボン、アメリカンオークのオロロソシェリー、PXシェリー。
- 麦芽段階のフェノール値：78.4 PPM
- 製品残留段階のフェノール値：19.7ppm
- 抜栓時期：2026年6月
- テイスティング時期：抜栓2日後
- whiskybaseでの評価：84.41/100
- 希望小売価格：9,680円（税込）
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ノックナモーンとはゲール語で「泥炭の丘」という意味。
スカイ島由来の、どこかエレガントなピートが特徴のシリーズです。
レガシーシリーズの3作目にして、トルベイグ初のシェリー樽使用ボトルという位置づけになっています。
熟成に使われた樽はバーボン、アメリカンオークのオロロソシェリー、そしてペドロヒメネスシェリーの3種類。
ノンカラー、ノンチルフィルタードでボトリングされています。
フェノール値（ピートの強さを示す数値）は、麦芽段階で78.4ppm、ボトリング時は19.7ppm。
香り
バニラ、燻製チーズ、ヨードチンキ、レモン、長靴、金属、オレンジキュラソー、ドライナッツ、ドライアプリコット、ドライアップル。
加水すると青りんご、桃、焼きリンゴ。
味わい
甘くてスパイシー。徐々にドライで少しオイリー。ライトボディ。中盤以降はスモーキーでピーティー。はちみつやバニラの樽香も感じますが、穏やか。フィニッシュにかけては温かみのあるオレンジ、消毒液。
加水後もスモーキーでドライ。刺激が落ち着いた分、少しクリーミーにも感じます。
評価
「トルベイグ ノックナモーン レガシーシリーズ サードエディション」の評価としては、「セカンドエディションから更に進化！シェリー樽による絶妙な『隠し味』を添えた密度の高い仕上がり」です。
セカンドエディションとの違いは？
今作の最大のポイントは、「トルベイグ初のシェリー樽使用」という点です。
セカンドはファーストフィルおよびリフィルのバーボンカスクのみで構成されていたので、正直、シェリーのニュアンスがそれなりに感じられるかと思っていました。
ところが、実際に飲んでみると、思ったよりシェリー感は出ていません。
全体の骨格・方向性は「セカンド」とかなり近く、「大きく個性が変わった」という印象ではないです。
ただ、微妙な違いはあって。
ストレートで比べると、サードのほうが若干熟成感が増している。
そして、加水後のまろやかさはサードのほうが明らかに上です。時間をかけて飲むと、桃や青りんごのようなフレッシュフルーツのニュアンスも少しずつ開いてきます。
こうした加水後の変化を見てみると、バーボン樽だけでは生まれない複雑さが垣間見えます。
オロロソシェリーとペドロヒメネスシェリーの比率はおそらくかなり少ない。けれど、比率が少ないからこそ、前面に出ずに「全体の密度を底上げする」ような仕事をしているのではないかと感じました。
アイラモルトとの比較
麦芽段階のフェノール値でいえば、ラフロイグやアードベッグを上回っています。
実際に飲んだ感覚も、この2大巨頭と並ぶ「クセの強さ」は確かに感じます。
ただ、同じピーティーでも「質」が違う。
数値では上回っていても、ラフロイグやアードベッグのスモーキーさと比べると、トルベイグには少し上品な部分があります。
つまりクセの強さだけでいえば、あの2本のほうが上。改めて、ラフロイグとアードベッグは異次元のスモーキーさだと実感させてくれます。
個人的には、このボトルのスモーキーさはカリラに近い感じ。
オフィシャルの12年物ではなく、ボトラーズリリースの熟成10年未満ボトルのイメージ。柑橘やフルーツのニュアンスを感じつつも樽香は控えめで、スモーキー＆スパイシーが前に出るバランス。リフィルのバーボン樽熟成に典型的な個性です。
フェノール値の「2段階開示」はトルベイグだけ
このボトルには「麦芽段階（78.4ppm）」と「ボトリング時（19.7ppm）」の両方が記載されています。
これ、実はほぼトルベイグしかやっていない表記方法です。
業界の通例では、麦芽段階の数値だけを載せます。理由は2つ。
ひとつは、麦芽段階の数値のほうが大きく見えるから。フェノール値は蒸留や熟成を経て3分の1から4分の1程度に減少するので、「50ppm→15ppm」となった場合、50という数字のほうがピートの強さをアピールしやすい。
もうひとつは、液体の最終数値が樽の個体差や加水加減でバッチごとに変わるため、測定してラベルを刷り直すコストがかかるから。
トルベイグがあえて両方を公開している理由は、現代のウイスキー愛好家が求める「科学的な透明性（トレーサビリティ）」に答えるため、だと思います。開業から日が浅い蒸留所だからこそできる挑戦、でしょうか。
過去には「アンノック（anCnoc）」がスモーキータイプの限定品でボトリング段階のフェノール値を明記したこともありましたが、「他社よりピートが弱い」という誤解を招くリスクがあったためか、その後は続きませんでした。
おすすめの飲み方
トルベイグを初めて飲む方は、まずストレートで。アイラ系スモーキーモルトとの「質の違い」を感じるには、余計な手を加えないのが一番です。
すでに何度かトルベイグを経験している方なら、ハイボールや水割りもぜひ試してみてください。加水後の変化はセカンドよりサードのほうが顕著。シェリー樽原酒の仕事をちゃんと感じ取りたいなら、水割りかトワイスアップがおすすめです。
トルベイグのサードエディションは、高いフェノール値（数値上のピートの強さ）を持ちながらも、アイラモルトとは一味違う上品で洗練されたスモーキーさを楽しめる、完成度の高い一本でした。シェリー樽の要素が前面に出すぎず、全体の密度をそっと底上げしている絶妙なバランスが見事です。
シングルモルトスコッチウイスキー「トルベイグ ノックナモーン レガシーシリーズ サードエディション」を飲みたい方は、BARWHITEOAKで堪能してみては如何でしょうか♪
あなたの人生がウイスキーで幸せになることを願っています。最後までご覧頂きありがとうございました。それでは、また。
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