【スコッチウイスキーレビュー】ウルフバーン12年を評価

ウルフバーン蒸溜所はスコットランド本土最北端、サーソーに位置する新興の蒸溜所で、その名はクラフトウイスキーのシーンで急速に広まりました。2013年に創業し、伝統的な製法と現代的な設備を融合させたウイスキー作りを追求しています。

この記事では、待望の「ウルフバーン12年」を徹底レビュー。ボトルの詳細な評価はもちろん、蒸留所の歴史や製法のこだわりを深掘りします。

2013年の創業から干支が一周した2025年、ついに届いた「12年」という一つの節目。クラフト蒸留所らしいフレッシュな勢いは、歳月を経てどのような深みへと進化したのか。かつて「本土最北」の座を競ったオールド・プルトニー12年との違いにも迫ります。

 

ウルフバーン蒸留所（Wolfburn Distillery）とは？

ウルフバーン蒸留所（Wolfburn Distillery）

• 地域：ハイランド
• 創業年： 2013年
• 所有企業：オーロラブリューイング
• 蒸留器：初留×1基・再留×1基
• 年間生産量：約13.5万リットル

ウルフバーン蒸溜所は、スコットランド本土最北端のケイスネス郡、サーソーという町に位置しています。北緯58度の寒冷な環境ですが、暖流の影響で比較的温暖な気候。2013年に創業され、スコットランドのクラフト蒸溜所ブームの中でその名を馳せました。スコットランドのウイスキー産業における新しい潮流を代表する存在として注目されています。

蒸溜所の設立と歴史

ウルフバーン蒸溜所の設立は、スコットランドの北部沿岸にあるサーソーという町で行われました。この場所は、かつてウルフバーン蒸溜所があった場所に近く、ウィックにあったプルトニー蒸溜所が最北の蒸溜所の称号を持っていましたが、ウルフバーンの創業によりその座を引き継ぎました。

元々のウルフバーン蒸溜所（1821年～1850年代まで操業）は、ケイスネス郡最大の蒸溜所として栄えましたが、長年その姿を消していました。新たに設立されたウルフバーン蒸溜所は、現代的な設備と伝統的な製法を組み合わせたアプローチでウイスキーを生産しています。

蒸溜所の理念と経営哲学

ウルフバーン蒸溜所の設立に関わったのは、南アフリカで事業を成功させていたケイスネス出身の投資家グループ「オーロラブリューイング Aurora Brewing」社。ウルフバーンの再建計画の許可を得て、旧蒸溜所の跡地から350m離れた場所に再建しました。彼らは地元の活性化を目的としており、利益追求よりも品質を重視し、ウイスキー作りに対する情熱と誠実さを貫くことを理念としています。

ウルフバーン蒸溜所は外部資本を導入せず、銀行からの融資も受けていません。事業の成功を収めるためにはウイスキーの品質を高め、商業的に成功させる必要があるという強い信念が背景にあります。

蒸留所の運営は、グレンファークラス蒸溜所で生産マネージャーを務めていたシェーン・フレイザーが統括しており、彼の豊富な経験がウルフバーンのウイスキー製造に生かされています。さらに、元グレンリベット蒸留所のイアン・カーも補佐として加わり、伝統的な蒸溜技術とノウハウを提供しています。

製造工程と設備

ウルフバーン蒸溜所の設備は、スコットランドで最も信頼される蒸溜所機器製造業者であるフォーサイス社によって設計されました。彼らの技術が取り入れられた蒸溜所は、非常に高い評価を受けています。

モルトの選定: ウルフバーンでは、主にアンピーテッド（ピートを使用しない）オプティック種のモルトを使用しています。これにより、ウイスキーにスムーズでフルーティーな味わいが生まれます。

マッシング: マッシュタンは1トン容量のセミ・ラウター式で、モルトの糖化を行います。この工程では、麦芽が水と混ざり、糖分が抽出されます。

発酵: 発酵槽は、5,000リットル容量のステンレス製ウォッシュバック。計3槽。（内２層は閉鎖したキャパドニック蒸溜所から調達）。発酵時間は65〜93時間と長めで、この時間をかけることで甘くフルーティーな風味が引き出されます。ドライイーストが使用され、発酵過程で得られたウォッシュは、後の蒸溜に進みます。

蒸溜: 1回目の蒸留「ウォッシュスチル」の容量は5,500リットル。ここで初めてアルコール分が得られます。2回目の蒸留「スピリットスチル」の容量は3,800リットル。最終的なスピリッツが得られます。蒸溜時には、ヘビーで硫黄っぽい成分を避け、軽いスピリッツを得ることに注力しています。

樽の選定: ウルフバーン蒸溜所では、セカンドフィルのシェリーバット、ファーストフィルのバーボンバレル、クォーターカスクを使用。クォーターカスクは、アイラ島のシングルモルトが以前使用していたホグスヘッドを組み替えたもので、熟成を加速させる効果があります。

主なラインナップ

1. ウルフバーン ノースランド

ウルフバーンのハウススタイルを象徴するフラッグシップボトルです。アイラ島の蒸留所で使用されていた「クォーターカスク（小樽）」で熟成。ライトピーテッド原酒由来の穏やかなスモーキーさと、北ハイランドの潮風を思わせるニュアンスが、フレッシュなリンゴや蜂蜜の甘みと見事に融合しています。スムーズながらも芯のある、完成度の高い1本です。

2. ウルフバーン モーヴェン

力強いスモーキーさを追求したボトル。しっかりと焚き込まれたピーテッド原酒を使用。焚き火の煙のような香ばしさと、ウルフバーン特有のバニラやシリアル、新鮮なフルーツの甘みが絶妙なコントラストを描きます。ピートの個性を存分に愉しみつつも、蒸留所らしいシルキーな口当たりが堪能できる本格派。

3. ウルフバーン オーロラ

バーボン樽原酒（約80％）とファーストフィル・オロロソシェリー樽原酒（約20％）を巧みにマリッジさせた、非常に華やかで気品あるボトルです。シェリー樽由来のドライアプリコットやスパイスの温かみが、バーボン樽のバニラやキャラメルの風味に奥行きを与えています。フルーティーかつリッチな甘みがあり、ウイスキー初心者から愛好家まで広く愛されるバランスの良さが魅力です。

4. ウルフバーン ラングスキップ

58%というカスクストレングス（原酒に近い度数）でボトリングされた、極めてパワフルで純粋な1本。ノンピートの原酒をファーストフィルのバーボン樽のみで熟成させており、熟した洋梨、レーズン、濃厚なバニラの香りが爆発的に広がります。度数の高さを感じさせないほどフルーティーで甘みが濃縮されており、ウルフバーンの「原酒の質の高さ」を最もダイレクトに体感できます。

5. ウルフバーン 10年

ウルフバーン初の定番エイジングボトル。セカンドフィルのオロロソシェリー樽でじっくりと10年の歳月を眠らせたことで、ドライイチジクやダークチョコレート、そして洗練された木質香のレイヤーが形成されています。長期熟成による丸みを帯びた口当たりと、深く長く続く余韻は、新興蒸留所から実力派の中堅へと進化した証と言えるでしょう。

 

 

【スコッチウイスキーレビュー】ウルフバーン12年を評価

ウルフバーン12年　WOLF BURN 12 year old

• 国内正規ボトル
• 700㎖　46%
• 樽：1stフィル・バーボンバレル（50%）、2ndフィル・オロロソシェリー・バット（50%）
• 抜栓時期：2026年1月
• テイスティング時期：抜栓から2週間後
• whiskybaseでの評価：84.45/100
• 楽天市場価格[2026年1月]：11,500円 送料別
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ウルフバーン12年とは？

ウルフバーン蒸留所が、2013年の創業から干支が一周する歳月を経て満を持してリリースした「ウルフバーン 12年」。ウルフバーンの「ハウススタイル」を最も高次で表現するため、以下の2種類の厳選された原酒をヴァッテッドしています。

• 1stフィル・バーボンバレル（50%）： 蒸留所が初期からこだわっている高品質なバーボン樽。原酒にバニラの甘みとクリーミーなテクスチャーを与え、ウルフバーン本来のクリーンな酒質を支える骨格となります。
• 2ndフィル・オロロソシェリー・バット（50%）： あえて「2ndフィル」を採用。1stフィルのシェリー樽は色が濃く出すぎたり、木質由来のタンニンが支配的になったりすることがありますが、2ndフィルを用いることで、12年という長期熟成を経ても原酒の持つ「麦の旨味」を損なわず、上品なドライフルーツのニュアンスと深みを与えています。

ウルフバーン10年との違い

12年よりも先行して発売された、ウルフバーン蒸溜所初の熟成年数表記ウイスキー「ウルフバーン 10年」は、シェリー樽熟成100%であったのに対し、この「12年」はバーボン樽とシェリー樽の完璧なマリアージュを追求した、よりバランス重視のフラッグシップとして開発されています。

ウルフバーン 10年：【シェリー樽100%】

• 構成： セカンドフィルのオロロソシェリー・バットのみを使用。
• 意図： ウルフバーン特有の「麦の旨味」をベースにしつつ、シェリー樽由来のダークチョコレートやドライフルーツの風味を最大限に引き出すことを目的としています。

ウルフバーン 12年：【バーボン樽 ＋ シェリー樽】

• 構成： 1stフィル・バーボンバレルと、セカンドフィル・オロロソシェリー・バットをハーフ＆ハーフでヴァッティング。
• 意図： 蒸留所のハウススタイルである「クリーンでバニリックな個性」と「シェリーの深み」の完璧な融合を目指しています。

香り

洋梨、レーズン、ドライアップル、アプリコット、桜桃の缶詰、レモンバーム、黒糖、オレンジキュラソー、ラズベリー、マドレーヌ、シナモン、アーモンド、かすかにピーティーでスモーキー。

加水後はハーバルなアロマが開き、フルーツ系のフレーバードティーや、マスカットグミ、パインジュースのようなトロピカルな印象もあります。

 

味わい

甘みがしっかりとしており、まろやかで豊潤。酸味もあってすっきりとした印象も。苦みは穏やか。ミディアムライトボディ。ドライフツールと樽香の風味が中心で、後からオイリーさと潮気。フィニッシュにかけてはドライで、かすかにスモーキーさもあります。

加水後も甘みが強く、バランスは良好。全体的にやかながらも、フルーティーでクリーミーな飲みごたえを感じます。

 

評価

「ウルフバーン12年」の評価としては、「リッチな甘みの背後に気品あるピートが漂う！12年の歳月を経て磨き上げられた1本」です。

ブランド初となる12年熟成ボトルのリリースは、同蒸留所の技術と情熱が結実した特別な瞬間と言えます。歴史ある蒸留所にとって「12年」は標準的なラインナップかもしれませんが、2013年創業のクラフトディスティラリーにとっては、ようやく原酒が理想的な成長を遂げたという、非常に感慨深いマイルストーンなのです。

このボトルを一言で表現するなら、ウルフバーンの優れた原酒が巧みにブレンドされた、クオリティの高い12年物。1stフィル・バーボンバレル由来のバニラを思わせる樽香とフルーティーなアロマ、そしてセカンドフィル・オロロソシェリー・バットがもたらす黒糖やナッツ、スパイスの力強く香ばしい風味が、見事な共演を果たしています。

バーボン樽とシェリー樽の比率は1：1。この構成が当初からの計画だったのか、あるいは試行錯誤の末に導き出された黄金比なのかは定かではありませんが、このブレンド比率は実に絶妙です。それぞれの樽が持つ美点が、互いを打ち消し合うことなく最大限に表現されています。

特筆すべきは、そのリッチな甘さ。数あるスコッチの中でも、これほど豊潤な甘みを持つモルトは稀有でしょう。フラッグシップの「ノースランド」も短熟ながらしっかりとした甘味を備えていましたが、この「12年」は長期間の熟成による樽の影響が加わり、よりコク深く重厚な甘みへと進化しています。

それでいて、ウルフバーン独自のアイデンティティも決して失われてはいません。オイリーな口当たり、微かに漂う潮気、そして繊細なスモーキーさ。「ノースランド」で感じたそれらの個性は、この「12年」においてより鮮やかにアップデートされています。熟成樽のボリューム感が加わることで、さらに複雑でエレガントに仕上がっています。

また、後半にかけて伸びてくるピーティーなフレーバーも大きな魅力。麦芽のフェノール値は非公開であり、実際にピートを焚き込んでいるかは不明ですが、ハイランドモルトらしい穏やかな燻製香が感じられます。主張しすぎることのない、気品あるピートのニュアンスはまさに絶妙の一言。

比較対象としては、同じ北ハイランドに位置し、かつて「本土最北端」を冠していた「プルトニー12年」が適任でしょう。「プルトニー12年」はセカンドフィル・バーボン樽熟成のため、よりドライかつスムースで、蒸留所本来のソルティー＆ピーティーなスタイルをシンプルに反映しています。

一方、同じ12年表記でも「ウルフバーン12年」は、原酒の半分にシェリー樽を使用しているため、複雑さやボリューム感、余韻の長さにおいてプルトニーを凌駕している印象を受けます。価格面ではウルフバーンのほうが2倍以上高価であるため単純な比較はできませんが、この価格差を十分に納得させるだけの実力が確実に宿っています。

蒸留所初となる12年熟成ですが、この高いクオリティが維持されるのであれば、今後リリースされるであろう、さらに熟成を深めた商品にも期待が膨らみますね。

最後におすすめの飲み方について。ロックやハイボールでもその個性は決して崩れませんが、ポテンシャルを最大限に引き出すなら、やはりストレートです。まずはそのまま味わい、半分ほど飲み進めたところで少しずつ加水し、トワイスアップへ。

バーボン樽とシェリー樽が織りなす、「ウルフバーン12年」の見事な調和をぜひ堪能してください。

 

 

最北の地で磨かれたリッチな甘みと、気品あふれる微かなピート。その見事な調和は、ウルフバーンがもはや新興ではなく、ハイランドを代表する実力派へと成長した証でもあります。「ウルフバーン12年」というマイルストーンを越えた今、さらに熟成を深めた未来のボトルに思いを馳せながら、まずはこの「現在地の最高傑作」を、ストレートでゆっくりと堪能してみてください。

「ウルフバーン12年」を味わってみたい方は、BARWHITEOAKで堪能してみては如何でしょうか♪

 

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